Bawang merah (Allium cepa L. var. aggregatum) adalah salah satu bumbu masak utama yang telah digunakan selama berabad-abad. Bawang merah berasal dari daerah Iran, Pakistan, dan pegunungan di sebelah utaranya. Seiring waktu, bawang merah menyebar ke berbagai penjuru dunia, baik di wilayah beriklim sub-tropis maupun tropis.

Bawang merah berupa umbi yang tidak hanya dapat digunakan sebagai bumbu masakan, tetapi juga bisa dimakan mentah, diolah menjadi acar, atau dimanfaatkan sebagai obat tradisional. Selain itu, kulit umbi bawang merah juga memiliki nilai tambah karena dapat dijadikan zat pewarna alami. Daun bawang merah pun sering digunakan sebagai bahan campuran dalam berbagai hidangan sayuran.